手作り味噌を子ども達と作る楽しみ。

今日は味噌作ってます。




とりあえず、大豆茹でてるんだけど。
このとき、いつも思うんだ。。。



大きな鍋がほしいって。。


でも、この時だけのために鍋は買えないしなぁ～。なんて思いながら二つの鍋を使ってストーブとコンロで茹でてます。


大豆をゆでてるその脇で息子が食べたくて待ってるの(笑)



さてとー



そろそろ潰しにかかるよ！！！


っていうと、なんだか悪い人みたいだね！
(￣∇￣*)ゞ


ここからが、大変。



美味しいお味噌のために、がんばります♪


子ども達が(*￣∇￣*)






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憂鬱な土曜日の仕事はこうやって乗り切るのだ！！！

今日は仕事。
土曜日の仕事は少し憂鬱になる。






だって、お弁当作らなきゃだから…









そんな気持ちを吹き飛ばすべく、おからワッフル作った～♪








子ども達のおやつもできて、一石二鳥だゎ♪
(*´∇｀*)ﾙﾙﾙﾙ～ﾝ♪


らららら～ん♪




ではでは、お仕事の方は一緒に頑張りましょ♪


お休みの方は、よい休日を～♪



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COOKPADの鶏ささみのぬか漬け

先日、COOKPADで鶏ささみのぬか漬けを見ました！！

湯引きしたささみをぬか漬けにするというもの。


ささみを半なまで食べるのは危険なので…
（カンピロバクターという食中毒をおこす菌が鶏肉にはいます。なので、ちゃんと火を通して食べる。湯引きではだめですね。。）



どうしようかと思ったんだけど、レビュー（？）見てたら炙って食べたというのがあって『グリルで焼いて食べよう！』という結論に至りました。


そして、大切な糠床なので、肉用に糠床をわけました。
糠床から取り出したささみを切ってみたら…



美味しそう♪
（マグロなら…なんて思ってみました！笑)


これを、糠をつけたままグリル弱火で焼きました。
でも、漬け過ぎたので辛い！！
(>_<)

なので、冷蔵庫にあったアボカドと一緒に食べることに。




生ハムとアボカドで食べるのが好きなのでそんな感覚で♪


お酒に合う１品となりました♪


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いわしの梅煮

お魚が食べたくて、お魚が食べたくて、買い物行ったら鰯が２割引になっていたので買いました♪

蒲焼きにしようかと思ったけど、ちょっと面倒になってしまって、煮ることにしました。

調味料は酒、砂糖、醤油。

その他、生姜（薄切り）、梅干し、水。
梅干しは昨年漬けたもの。
ちょっと、塩分高めなので、醤油は少な目にして、砂糖を少し増やしました。
砂糖と醤油の割合は砂糖100gなら、醤油は100mlという感じです。
でも、目分量です(笑)
鍋に入れて、火にかけてペロッと味見して確認します♪

17:50に帰宅して19:00前にはいただきますが出来ました！！
圧力鍋のお陰だなぁ～。

でも、喜んでるのも束の間。。

息子は魚が好きではないので、機嫌も悪くなり、ふて腐れて…ムキーーーーッと何度もなりながらの夕食準備。
本当に大変でした。

娘は魚好きで綺麗に食べてくれるので、とっても嬉しい♪

そして、ささみの酒蒸しと、豆苗。
酒蒸しはレンジで作ってそのお皿に出てきた肉汁？を豆苗にかけてドレッシング代わりにして食べました(笑)


それは、子ども達には不評でドレッシングかけて食べてたわ(´・ω・`)

かぶのぬか漬けは、やっぱりおいしい！！
黒豆はおせちの残り。
もう一度火にかけて、また冷蔵庫へ…。
失敗するとなかなか減らないのね～
(ノ_＜。)


いわしはたくさん食べたいけど、青魚食べると胸焼けしちゃうから１匹で我慢我慢。。



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柚子茶

お友達に柚子をたくさん頂いたので、柚子茶にすることにしました♪

ジャムの様に煮る方法と、氷砂糖で漬ける方法とがあって、ちょっと迷ったけど、氷砂糖の方にしました。






だって、楽チンなんだもん♪

ただ、飲めるまでには時間はかかるけどね～
(ノ_＜。)


種からペクチン（ジャムに入っているゲル化剤。あれが入ってるからトロッとするんですね～。というわけで、ペクチンは、とろみをつけてくれる役割の成分）が出るのですが、そのまま入れると後々嫌になりそうだったので、煮沸消毒して乾かしたガーゼに種を包んで結び、入れてみたけど…一番上になっちゃった。。

う～ん。
やらない方がよかったかしら。


☆  柚子茶の作り方  ☆（私流です）
柚子          １kg
氷砂糖      １kg
（柚子と氷砂糖は同量）

1．保存瓶は熱湯消毒（非耐熱の場合はアルコール消毒）

2．柚子はたわしでよく洗って、ヘタ（？）を取り、きれいに拭く

3．柚子を半分に切る
（ヘタを上にして、真横から）

4．ボウルに果汁を絞りながら種を出す
さらに半分に切ってスライスして、瓶に入れていく

5．氷砂糖と層（ミルフィーユ）になるように入れていき、最後に氷砂糖になるようにする

6．全て入れ終えたら、果汁をザルで濾しながら、瓶に入れる

7．氷砂糖が全て溶けるまで日に何度か揺らし楽しみに待つ！

種が気にならない方は6の行程で濾さずにそのまま入れても良いと思います。


はちみつ入れる方もいるみたいです。
味に深みが出るそうです。

美味しいかもしれませんが、私はシンプルに作って、飲むときにトッピングする方が好きです♪
だって、国産蜂蜜高いんだもん。。



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